RITUEL SANS-LAIT
Les produits laitiers d’origine animale (vache, chèvre, brebis) peuvent provoquer des pathologies, des troubles de la digestion et des maladies de peau type acné. Si vous n’êtes pas intolérant au lactose et que vous n’avez pas de maladie auto-immune, le lait n’est pas un aliment interdit, mais il faudrait tout de même le consommer avec modération.
Pourquoi éviter le lait ?
Par définition, le lait de vache est destiné aux petits veaux, qui gagnent une centaine de kilos en quelques mois. Il contient des molécules produites par la vache, qui favorisent la multiplication cellulaire – les « facteurs de croissance ». Ces molécules pourraient avoir un impact sur le développement de cancer et stimulent la production de sébum, responsable de l’acné.
Les produits laitiers contiennent également du lactose et des acides gras qui vont contribuer à l’inflammation, augmenter les taux d’insuline et la testostérone. De plus, les intolérances au lactose sont très répandues et causent diarrhées, ballonnements ou maux de ventre.
De plus, il est important de noter que les produits laitiers ne sont pas essentiels à un régime alimentaire équilibré. S’ils sont une importante source de calcium, ils ne sont pas la seule. Il existe aussi des aliments riches en protéines (viande, œufs, poisson, légumineuses) ou en vitamines contenues dans les laitages.
Les aliments à éviter
- Laits ou produits laitiers : lait (frais, UHT, écrémé, en poudre etc…), crème, beurre, margarine, crème glacée, yaourts, fromage (chèvre, brebis, vache), caséine, petit-lait
- Produits pouvant contenir du lait : produits cuisinés (certains pains, quiches, gâteaux, viennoiseries, snacks), purée, soupe ou sauces, chocolats, crèmes…
Il est donc essentiel de toujours lire soigneusement la composition des aliments ou préparations que vous achetez.
Par quoi les remplacer ?
- Pour le lait : lait de soja, d’avoine, de coco, de riz, de noisette, d’amande…
- Pour le yaourt : yaourt de soja, de coco, d’amande
- Pour le fromage : tofu, champignons, fromage de soya ou de cajou
- Pour la crème : crème de soja, d’amande
Quelques idées pour trouver son bonheur
- Il y a de plus en plus d’options de lait/yaourt d’origine végétale, testez-en plusieurs pour trouver celui qui vous convient, cela apportera plus de diversité dans votre alimentation.
- Si vous voulez vous faire plaisir, privilégier les fromages à pâte dure non pasteurisés moins concentrés en lactose et le lait cru et bio. Bio car ils contiennent moins d’hormones, d’antibiotiques et de pesticides ; cru car ils contiennent des bonnes bactéries contribuant à l’équilibre de la flore intestinale.
- Pour vos recettes, le lait se remplace très facilement par du lait d’amande qui changera peu le goût ou à l’inverse un lait de noisette, de châtaignes ou de coco qui donnera du peps à vos recettes (soupes, pâtisseries …).
- Chocolat chaud au lait de noisette : Faites fondre une plaquette de chocolat noir 80% au bain marie, ajouter 1l de lait de noisette, ajouter une c.à.c. de café, laisser épaissir pendant 10 min.
D’autres aliments riches en calcium
Le calcium n’est pas présent que dans les produits laitiers. De nombreux aliments en contiennent : les légumes verts (brocoli, chou, épinards, légumes à feuilles), les oléagnieux (amandes, noisettes…), le sésame et le tahini, les laits végétaux, le soja (lait, tofu, miso, tempeh…) les algues… et même l’eau minérale.
Le calcium est bien assimilé lorsque l’apport en vitamine D est suffisant et les carences en calcium sont en fait plus souvent dues à des carences en vitamine D.